อักษรย่อ/สี/ต้นไม้ประจำโรงเรียน
ผลผลิตจากนักเรียนโรงเรียนแม่ออนวิทยาลัย ในโครงการพัฒนาเด็กและเยาวชนในถิ่นทุรกันดาร ตามระดับชั้น ดังนี้
ระดับชั้นมัธยมศึกษาปีที่ 1 โครงงานปลูกพืชผักสวนครัวล้มลุก
ระดับชั้นมัธยมศึกษาปีที่ 2 โครงงานปลูกพืชผักสวนครัวอายุยืนนาน
ระดับชั้นมัธยมศึกษาปีที่ 3 โครงงานปลูกหม่อนผลมัลเบอรี่
ระดับชั้นมัธยมศึกษาปีที่ 4 โครงงานอัจฉริยะเกษตรประณีตในโรงเรียน
ระดับชั้นมัธยมศึกษาปีที่ 5 โครงงานการทำปุ๋ยหมักอินทรีย์
ระดับชั้นมัธยมศึกษาปีที่ 6 โครงงานการเลี้ยงสัตว์เศรษฐกิจ
เพื่อให้นักเรียนมีความรู้ความเข้าใจหลักการเบื้องต้นของการจัดทำโครงงานส่งเสริมอาชีพ มีความรู้ความเข้าใจในการจัดทำและนำเสนอเค้าโครงของโครงงานส่งเสริมอาชีพ อย่างมีประสิทธิภาพ ประสิทธิผล และมีคุณธรรม มีทักษะในการจัดทำและนำเสนอโครงงานส่งเสริมอาชีพอย่างมีประสิทธิภาพประสิทธิผล และมีคุณธรรม เห็นคุณค่า และใช้กระบวนการจัดทำโครงงานส่งเสริมอาชีพ มาประยุกต์ใช้ในชีวิตประจำวันได้อย่างมีประสิทธิภาพ